Kürbissuppe

1/4 Liter Hühnerbrühe
1/2 Liter Kokosmilch

1/8 Liter Wein, weiß
1 Prise Ingwer (ca 30gr)
1 Stängel Zitronengras
1 Prise Cayennepfeffer
1 Limette
2 Schalotten
300 g Kürbisse (Hokkaido) und 1 handvoll Kürbischips

Zubereitung:

Man schneidet die Schalotten und schwitzt sie etwas in Öl an, danach nimmt man den Kürbis zur Hand und würfelt diesen in kleine Stücke.

Nach diesem Vorgang wird das Zitronengras und der Ingwer hinzugegeben und mitgebraten.

Nun das Ganze mit etwas Weißwein und Hühnerfond ablöschen und einige Zeit verkochen lassen. Wer ein Kokusliebhaber ist (aber auch falls nicht, schmeckt es fantastisch) gibt es noch die Kokosmilch hinzu.

Danach schmeckt man die Suppe nun etwas ab und gibt je nachdem noch etwas Salz, Cayenne, Curry und etwas Limettensaft in die Suppe.

Jetzt wird das Ganze gemixt und passiert. Schließlich garniert man das Ganze mit Kürbischips aus. Das war’s.
Fertig ist die Kürbissuppe. Guten Apettit!